Nu startar Södertörns högskola i Flemingsberg en ny utbildning i måltidskunskap för landets restaurangpersonal men även blivande matjournalister. Allt i linje med regeringens vision om att göra Sverige till ett matland i Europa.
Södertörns högskola har redan tidigare erbjudit distanskurser i bland annat mat-, öl- och vinkunskap. Nu samlas dessa till en ny heltidsutbildningen med start till hösten 2010. Utbildningen vänder sig till dig som redan jobbar med mat eller planerar en karriär med matanknytning.
– Vi vill skapa medvetna beslutsfattare inom livsmedelssektorn, oavsett om det handlar om restaurangägare, matjournalister eller inköpare till dagligvaruhandeln eller skolköket, berättar Paulina Rytkönen, lektor vid Södertörns högskola.
I utbildning studeras näringslära såväl som kemi, biologi, geologi och sensorik. Dessutom ges insikt i olika kulturers och även olika generationers matvanor. Och naturligtvis ingår en hel del praktik.
– Studierna blir ofta praktiska. Det finns inget bättre sätt att lära sig kemin i ett bröd, än att baka! Man gör vin tillsammans fast likheten med ett kemilabb egentligen är stor, säger Paulina Rytkönen.
–
Men det handlar inte om någon matlagningskurs. Det handlar om att få en vetenskaplig fördjupning för att kunna arbeta professionellt inom området, betonar hon.